GASTRONOMIA
Influència:
-
La cuina de la Cerdanya és influenciada per la seva naturalesa d’altiplà muntanyenc, amb un clima alpí i una tradició de ramaderia.
Ingredients Autòctons de la Cerdanya:
-
Les verdures autòctones de la Cerdanya són els naps de Talltendre típic de Capmany, també la patata i la col, de fruites són peres, pomes, préssecs, cireres, aranyons i codonys sobretot a la Bisbal, també hi han les nous, els embotits i salmó i el seitó de l’Escala.
Plats típics de la Cerdanya:
The most traditional dish in Cerdanya is “El Trinxat”.
-Trinxat: This dish has cabbage, leek, bacon, potatoes, garlics and oil and it’s seems like a small omelette.
El plat més tradicional de la Cerdanya és “el Trinxat”.
-Trinxat: Aquest plat porta col, porro, bacon, patates, alls i oli i és com una truita petita.
-Rabbit with mushrooms: This dish has rabbit, mushrooms, onions, garlics, white wine and meat’s stock.
-Conill amb bolets: Aquest plat porta, conill, bolets, ceba, alls, vi blanc i caldo de carn.
-Garlic’s soup: This dish has garlics, eggs, serrano ham, slices of bread, meat’s stock, oil and sweet pepper.
-Sopa d’all: Aquest plat porta alls, ous, pernil salat, llesques de pa, caldo de carn, oli i pebre vermell dolç.
BEGUDES TÍPIQUES:
-
Vi de Santa Llocaia anomenat “Clos Cal Mateu”.
Vídeo del trinxat:
Recepta→Poseu una olla al foc amb abundant aigua i sal i feu-hi bullir la col, neta i feta trossos. Als 15 o 20 minuts, aproximadament, hi afegiu les patates, pelades i tallades a trossos, fins que tot sigui ben cuit, al cap d'uns 20 minuts més. Ho escorreu bé i ho reserveu. Poseu una paella al foc amb oli i fregiu-hi l'all, si n'hi poseu; rossegeu-hi bé les rostes o xulles de cansalada, tallades força fines. Quan són rosses les traieu i les reserveu, amb l'all. A la mateixa paella hi afegiu la col i patata, ben escorreguda, i ho aneu aixafant amb una forquilla de fusta, fins que quedi com un puré homogeni de color verdós clar; ho aneu aixafant varis minuts, a fi que tots els sabors quedin incorporats i, més tard, ho deixeu com una truita ampla de varis centímetres. Ho feu rossejar bé d'un costat, hi doneu la volta, hi col·loqueu a sobre la cansalada fregida que hem reservat, ho acabem de coure uns minuts i ja ho podem servir.
Recipe→ Put a pot on the fire with a lot of water and salt. Boil the cabbage, that has to be cleaned, and make it in pieces. At approximately 15 or 20 minutes, add the peeled potatoes and cut it into pieces, until everything is well cooked after about 20 minutes. Drain it well and reserve it. Put a pan in the heat with oil and fry garlic. If you want to put raspberries or bacon sauces, cut very thin, brown it. When they are browned, remove them and store them with garlic. In the same pan, add the cabbage and the potato, well drained, and crumble it with a wooden fork, until it looks like a homogeneous puree of light green color. You will be crushing it several minutes, and when all the flavors are incorporated, leave it as a wide omelette of several centimeters. Rinse it well on one side, turn it over, place it on top of the fried bacon that we have reserved and what we have just cooked it for a few minutes and it’s ready to serve it.
Restaurants de la zona:
Hípica Prats Germans Bertran, Bar restaurant l’Espurna i Restaurant TapaNyam
